文章作者：佚名 點擊次數：1671 更新時間：2018/11/12

    近年來，我國餐飲業發展迅速，新興業態大量涌現，其中在保證食品安全的前提下，使用現代科技手段，使消費者獲得更加營養健康的餐飲食品的新興業態已成為餐飲業發展新趨勢，以“標準化加工+全程冷鏈配送+線上訂餐+線下自動售販機取餐”的新型餐飲業態逐漸成型。

    為更好的規范及助力新型餐飲業態發展，積極響應國務院號召，切實貫徹并實現國務院辦公廳公布的《關于加快發展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》（國辦發〔2017〕29號）里提出的建立“全程溫控、標準健全、綠色安全、應用廣泛”的發展目標，加速產業新升級，飯美美網絡科技（北京）有限公司受中國烹飪協會委托，在經過近一年的調研、論證、研討、聽證、實踐之后，于2018年11月6日正式發布實施T/CCA 008-2018《自動售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規范》團體標準。

    《自動售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規范》由飯美美網絡科技（北京）有限公司申請立項，并在中國烹飪協會的指導下，由北京聯合大學旅游學院、飯美美網絡科技（北京）有限公司、美美微廚餐飲管理（北京）有限公司、樂客世控股（北京）有限公司參與共同起草，是餐飲行業內的首個針對自動售販機冷鏈鮮食餐品各環節執行及管理規范的相關標準。該標準著眼于冷鏈鮮食產品的食品安全，對場所、設施、人員、流程等給出了規范和管理準則，包括場所要求、包裝材料的要求、加工制作及配送的過程控制、冷鏈鮮食餐品自動售販設備的要求、檢驗標準等。

    《自動售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規范》為餐飲行業提供了一個可執行、可監管的規范文本，有助于管理以“標準化加工+全程冷鏈配送+線上訂餐+線下自動售販機取餐”為模式的新型餐飲業態，對新型餐飲外賣企業提出了明確的要求。此標準的實施，將有利于促進我國餐飲新模式的發展，明確新餐飲模式各環節的食品安全規范，在提供快捷便利新餐飲服務的同時，保障消費者食品安全。